上海这家网红店，英国女王吃过

　　花头老透的饭店名连续写了几篇小文，无意中都讲到了吃，后台请我为大家专门写一篇有关吃的。太好了，民以食为天，何况，我就是个吃货。

　　可以说，当年上海滩带有地方名字的饭店我几乎都吃过，如：四川饭店、扬州饭店、北京饭店、绍兴饭店……还有很多以江河湖泊命名的饭店：西湖饭店、长江饭店、太湖饭店……还有以建筑命名的饭店：杏花楼、梅龙镇、绿杨邨、绿波廊、老半斋……

　　兜兜转转讲了这么多饭店，那好吃的东西肯定都藏在这些饭店里。今天，挑一家，放到现在叫网红店的。1987年，英国女王伊丽莎白来上海访问时，在一家叫绿波廊的饭店吃过饭。怎么样？666吗？是不是也去打卡？

　　英国女王吃遍天下所有美食，却对绿波廊的点心舍不得下筷子。

　　当一盆色彩缤纷的船点和酥点端上席时，满座贵宾惊喜不已，包括女王只是欣赏着，就如清人李长蘅诗中所描述的一样:“出盆四座已叹息，举箸不敢争先尝。”绿波廊，坐落在老城隍庙九曲桥畔，南临繁闹市井，北傍园林景观，系三层仿明清建筑，青瓦朱栏，飞檐翘角，与湖心亭相映成辉。餐厅环境幽雅，古色古香，具有浓郁的中国民族氛围。而它最有名的是点心，通称为“船点”。

　　在三百多年前，上海只是一个县城，属苏州管辖范围，人们的饮食文化也以苏州口味为主。当时的太湖流域以捕鱼为生，以船为家，也就繁衍出了一批渔家人创造出来的点心，俗称“船点”和“酥点”。如小笼馒头、花色烧卖、伊府面、罗卜丝酥饼、眉毛酥等各种小吃。久之，这些点心也成为了绿波廊的看家点心。

　　最有名的要数眉毛酥。眉毛酥有咸甜之分，咸的选用香菇丝、笋丝、猪肉丝相拌成馅；甜的选上等黑枣煮酥，去皮除核，辗成泥浆，再用文火熬煮，搅拌四、五小时，使之收稠而有韧性，始为枣泥馅心，再裹入面酥坯内，入油锅氽制成眉毛酥。该点心形似秀眉，色呈米黄，皮层酥松，起酥均匀，咸的鲜美可口，甜的枣香浓郁，甜糯细腻，秋冬季节可藏四月之久，质不变，风味依旧。堪称太湖一绝。

　　眉毛酥过去的人以喝茶为雅兴，凡是做生意的人都喜欢去茶楼谈生意，所以在喝茶时再配上各种小吃点心那是何等的潇洒啊，更何况在当时没有冰箱保鲜和防腐剂的情况下，商人带上几只眉毛酥回家，让千里之外的家人也能尝到上海小吃。那么，其名声也就响之千里。

　　绿波廊除眉毛酥外，还有萝卜丝酥饼、枣泥酥、香菇菜包、桂花拉糕等微型小巧的点心，也倾倒了无数美食家，包括伊丽莎白女王。

　　除了名点，绿波廊在海派菜系上也进行了挖掘，如水晶虾仁、松鼠桂鱼、蟹粉菜心、虾子大乌参等特色菜，在很多年前，在女王还没有去吃的时候，我去吃过。

　　那时候，我还在南货店工作，月薪36元。去绿波廊吃饭还是一位年龄相仿姓陈的男青年请我去吃的。不要误会，绝对不是约会，而是为了答谢我。

　　在南货店工作时，我也认识了很多朋友。别小看了我这份工作，就如阿庆嫂开茶馆的，四面八方的人都要接触。无意中，我为这个小陈的父亲介绍了五官科的邱孝芝医生看青光眼疾。邱孝芝的父亲住我们一条弄堂里，我们叫他邱伯伯。邱伯伯是一位热心人，于是，热心人碰在一起，他写了一张便条给我，让我去找他儿子。于是，我利用休息日带着小陈和他父亲去汾阳路上的五官科医院。

　　那时候看病好象人没有那么多，挂个号，就找邱医生看了。然后，从医院里出来，陈父就对小陈说：谢谢人家小董。于是，小陈就说我们去吃饭。看看辰光是该到吃饭时候了，那就去吃吧，我心中已经想好，我请人家吃也没有关系的。

　　现在，马路上到处是饭店，但在八十年代初，只有国营几家饭店，包括文中提到的那些饭店。于是，走进城隍庙第一眼看到的就是绿波廊。

八十年代时的绿波廊

现在的绿波廊

　　小陈的父亲看完病就去上班了，我和小陈就挑了个靠窗的位子坐下。打开菜单看看，吓一跳，价钿都是老贵的，于是，我点了一只最便宜的菜——家常豆腐，小陈点了一只清蒸扁鱼，要了两碗饭吃起来。营业员还问我们要不要其它东西，我们连声说不用了，不用了，但我记着了小陈在搛肚档给我吃时说的一句话：“吃鱼要吃肚皮这块的，是最活肉的地方。”

　　等结帐时，他说他付，那我说噼硬柴（AA制）。这时候，他慢慢地从怀里摸出一张折了四叠的十元钱，我一下子要昏过去，一个堂堂的男人，把张当时最大面值的钱折成大拇指一样大小，顿时毁了我的三观。

　　我是营业员出生，每天到店打烊时，就要把钱柜里的钱一张张叠好，十元面值的是属于大面额，单独放，一元的十张一叠，一角的一百张一叠，而且规定面值的一面全部向上外，票面要整理得干净。所以，我对钱是很尊重的，就是现在用电子支付宝的情况下，我仍然用皮夹子，把钱恭恭敬敬放着。

　　而小陈在我面前这样把钱票掼出来，在我眼里就是没有派头。何况，在这样有名气的饭店，一个男人应该从怀里掏出皮夹子，潇洒地从一叠钱票里抽出一张大钱票。

　　当时，我看到了饭店里收账的人，看着我们的眼神是怪怪的，这是我第一次走进绿波廊。

　　后来，当了名财经记者，再进绿波廊是种神气，也知道了该店的各种名吃。几次南市区的新闻发布会结束后，我就会在城隍庙兜圈子，那时候口袋里也有点钱了，吃点喜欢的东西不用皱眉头，水晶虾仁、松鼠桂鱼、蟹粉菜心、虾子大乌参等特色菜我都敢点了吃。

　　再后来，我经常请朋友在绿波廊吃饭，那是一份享受。人到了一定境界，不在于吃什么东西，而是吃一份心情和品位。我们除了吃些特色菜，还会让朋友们带点眉毛酥回去，也是弥补我年轻时第一次走进绿波廊，错过了好吃的东西，也错过了很多机会。

　　如今的绿波廊设施和环境都得到了改善，至于味道怎么样？不一样的人有不一样的味蕾，我每次吃总是有不同的味觉，但能体会女王在这里吃的心情，她惊讶江南的船点是如此这般精致，就如“出盆四座已叹息，举箸不敢争先尝。”